Lípidos

A continuación, responderé a unas preguntas sobre los lípidos:

1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Dentro de los fosfolípidos encontramos:
- Fosfoglicéridos: compuestos por dos ácidos grasos, una glicerina, un ácido fosfórico y un aminoalcohol como la serina.
- Fosfoesfingolípidos: compuestos por un ácido graso, una esfingosina, un ácido fosfórico y un aminoalcohol como la colina.

En todos los fosfolípidos, los elementos que los constituyen están unidos a través de un enlace de tipo éster.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Los fosfolípidos se localizan mayoritariamente en la membrana plasmática, por eso también se llaman lípidos de membrana.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Significa que poseen una parte hidrófila que se corresponde al grupo fosfato y al aminoalcohol y una parte hidrófila que son los ácidos grasos y, dependiendo del tipo de fosfolípido, la glicerina o la esfingosina.

Gracias a esta característica, pueden formar una o dos capas en las la parte hidrófoba se dispone hacia el interior y la hidrófila que lo hace hacia el exterior.

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
La trioleína es un triacilglicérido que presenta ácidos grasos insaturados y forma el aceite de oliva.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
Esta reacción se denomina de saponificación. Se produce cuando un ácido graso reacciona con una base fuerte como el NaOH o el KOH y da lugar a la sal de un ácido que pasa a llamarse jabón.

Fuente: libro

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

El aceite de oliva empleado en la cocina sí podría utilizarse en la obtención de jabón porque el aceite es un ácido graso con un grupo carboxilo y si se hace reaccionar con una base como el NaOH, se obtiene el grupo -COONa que ioniza fuertemente. Esto hace que el jabón obtenido sea buen emulsionante y dispersante, es decir, que dispersa los lípidos en el agua.

3.  Dada la siguiente estructura indique:

1. ¿Qué tipo de molécula se muestra?

Se trata de un triacilglicérido, es decir, un éster que proviene de la glicerina y está formado por tres moléculas de ácidos grasos.

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

En cuanto a las propiedades físicas y químicas, los acilglicéridos son insolubles en el agua, saponificables ( reaccionan con bases para dar lugar a jabones) y apolares ya que no poseen ningún radical hidroxilo (-OH) libre. Además son buenos aislantes térmicos y tienen función de reserva energética.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
Este tipo de moléculas las podemos encontrar en las vacuolas de las células vegetales y en los adipocitos de los animales.

Esquema tema 4: "Los lípidos"

Aquí os muestro el esquema que he hecho del tercer tema de biología de 2ºBAT: "Los lípidos". Como podemos observar, he clasificado los lípidos en ácidos grasos, saponificables e insaponificables. En los ácidos grasos encontramos los saturados, los insaturados y sus propiedades físicas, químicas y biológicas. Por otro lado, dentro de los saponificables están los simples (acilglicéridos y céridos) y los complejos (fosfoglicéridos, fosfoesfingolípidos y glucoesfingolípidos). Por último, los insaponificables los clasificamos en isoprenoides, esteroides y prostaglandinas.

Práctica reconocimiento de glúcidos

El otro día realizamos una práctica en el laboratorio sobre el reconocimiento de glúcidos. Una vez terminada podemos responder a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?

Los azúcares reductores son la glucosa, la lactosa, la maltosa, el zumo de uva, el azúcar de caña, la leche entera, la cerveza y la sacarosa solamente cuando se mezcla con el ácido clorhídrico. Estos azúcares son reductores porque poseen un enlace monocarbonílixo, es decir, el grupo hidroxilo del carbono anomérico del primer monosacárido se une con el segundo monosacárido por un grupo alcohol de un carbono no anomérico. De esta forma el carbono anomérico del segundo monosacárido queda libre y reduce el Reactivo de Fehling.

2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?

El tubo 2 no cambia de color porque la sacarosa no reduce el Reactivo de Fehling y en el tubo 10 se mezcla la sacarosa y el ácido clorhídrico lo que hace que sí cambie de color.

3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?

El ácido clorhídrico hace que la sacarosa se descomponga en los dos monosacáridos que la forman: glucosa y fructosa. Estos sí son reductores y por eso sí cambia de color.

4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?

Nuestro cuerpo produce ácido clorhídrico en el estómago.

5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?

Esta enfermedad se diagnostica haciendo la prueba del Reactivo de Fehling a la orina y si sale positivo, es decir, si cambia de color significa que sí tiene glucosa.

Estas son algunas fotos que tomé durante la práctica:

    

Esquema tema 3: "Los glúcidos"

     En la siguiente imagen podréis ver el esquema del tercer tema de biología de segundo de bachiller: "Los glúcidos". En él se diferencian los dos tipos de glúcidos: holósidos y ósidos. En los holósidos encontramos las características biológicas, físicas y químicas, y la isomería. Por otro lado, los ósidos se dividen en heterósidos y holósidos, y dentro de ellos observamos sus distintos tipos. Por último, vemos los dos tipos de proyecciones que existen: Fisher y Haworth.

Glúcidos

A continuación, responderé a unas preguntas sobre los glúcidos:
1) La D-glucosa es una aldohexosa.

Explica:

a) ¿Qué significa ese término?

Ese término significa que es un monosacárido formado por una molécula de seis carbonos. Además contiene un grupo aldehído (-CHO) en el primer carbono y grupos hidroxilo (-OH) en el resto de carbonos.

b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?

A partir de la glucosa los seres vivos obtenemos energía mediante la respiración celular que se produce en las mitocondrias de las células:

C2H12O6 + 6O2 => 6CO2 + 6H2O+ 36ATP

c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?

La D-glucosa y la L-glucosa se tratan de enantiómeros, es decir, son imágenes especulares entre sí. En la D-glucosa el -OH del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo está a la derecha y en la L-glucosa se sitúa en la izquierda.

Fuente: wikipedia

Por otro lado, en la ciclación de una molécula aparece un nuevo carbono asimétrico al que se le denomina carbono asimétrico. En la α-D-glucopiranosa el grupo hidroxilo del cabrono anomérico queda al contrario que el grupo CH2OH y en la β-D-glucopiranosa queda en el mismo lado que dicho grupo.

Fuente: wikipedia

2)  Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de:

monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Homopolisacáridos y heteropolisacáridos

Función energética (reserva) y función estructural.

a)  cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).

- Monosacárido: glucosa
- Oligosacárido: maltosa
- Polisacárido: almidón
- Homopolisacárido: glucógeno
- Heteropolisacárido: pectina
- Función energética: glucógeno
- Estructural: celulosa

b)  ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ?

Los polisacáridos están compuestos por más de diez monosacáridos y se diferencian en dos grupos. Los homopolisacáridos están formados por el mismo monosacárido y los heteropolisacáridos se constituyen de diferentes monosacáridos.

3)  En relación a los glúcidos:

a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.

La fructosa es un monosacárido.

La sacarosa y la lactosa son disacáridos.

El almidón, la celulosa y el glucógeno son polisacáridos.

b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el

apartado anterior.

El glucógeno se encuentra en los animales y el almidón y la celulosa se encuentran en los vegetales.

c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a).

El glucógeno y el almidón tienen función de reserva energética y la celulosa tiene función estructural.

d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a).

La galactosa.

4)  Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.

5) Dibuja un epímero de la L-ribosa y su enantiómero.

Esquema tema 2: "Los bioelementos, el agua y las sales minerales"

      Este es el esquema que he realizado sobre el segundo tema del libro de biología de 2ºBAT: "Los bioelementos, el agua y las sales minerales". Como podemos observar, he partido de la palabra "bioelementos" diferenciándolos entre primarios y secundarios y, posteriormente, mostrando los tipos de biomoléculas simples o compuestas y orgánicas o inorgánicas. Por último, me he centrado en explicar la estructura y propiedades del agua además de los tipos de sales minerales y sus propiedades.

Ósmosis

      En esta imagen os muestro un esquema dibujado que hemos realizado en clase sobre la ósmosis. En él observamos el comportamiento de una célula vegetal y una animal en los distintos tipos de medios en los que se puede encontrar la célula:

-Isotónico: la concentración de sales minerales es igual en el interior y exterior de la célula, por lo que no se deforma.

-Hipotónico: la concentración de sales minerales es más baja en el exterior. Para igualar dicha concentración, el agua entra a la célula y esta se hincha. La  célula animal puede llegar a explotar (hemolisis), pero la vegetal no ya que está protegida por la pared celular (turgencia).

-Hipertónico: la concentración de sales minerales es más alta fuera de la célula. La concentración se iguala cuando el agua sale de la célula y se arruga. La célula animal puede llegar a morir (crenación), pero la vegetal no debido a los puntos de unión entre la membrana y la pared celular (plasmolisis).